jesienny jabłecznik

Składniki: Ciasto: 1/2 kg mąki tortowej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 szklanki cukru 2 łyżeczki cukru wanilinowego 200 g chłodnego masła 5 żółtek (z dużych jaj) 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego Nadzienie: 6 dużych kwaśnych jabłek 4 łyżki brązowego cukru 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki imbiru 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej łyżka mąki ziemniaczanej Beza: 5 białek szczypta soli 1 łyżka mąki ziemniaczanej 3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Zmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem (także wanilinowym), a następnie dodać masło i posiekać nożem (lub szybko wymieszać.

2. Do mieszaniny dodać żółtka oraz aromat waniliowy i zagnieść (im krócej tym lepiej - pamiętając, że składniki muszą się wymieszać.

3. Podzielić ciasto - 1/3 do zamrażalnika, 2/3 do lodówki.

4. Jabłka obrać (usunąć gniazda nasienne), pokroić na duże kawałki i podsmażyć w garnku (mieszając, żeby się nie przypaliły).

5. Gdy jabłka puszczą sok dodać brązowy cukier i przyprawy i gotować przez kolejne kilka minut.

6. Kiedy jabłka się częściowo rozpadną dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie rozmieszać . Odstawić do ostudzenia.

7.  Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wyjąć ciasto z lodówki i wylepić nim formę (zabezpieczoną papierem do pieczenia), następnie przyrumienić w piekarniku przez ok. 10 minut.

8. W międzyczasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i powoli dodać cukier puder, a gdy składniki dobrze się połączą dosypać mąkę i  jeszcze raz porządnie wymieszać.

9. Na podpieczony spód wykładamy masę jabłkową i ubitą pianę, a wierzch posypujemy kruszonką (część ciasta z zamrażalnika trzemy na tarce lub kruszymy rękami) i wkładamy do piekarnika na 45minut.